“我发现拉菲古堡佳酿是万能而美味的滋补盛品,
可与奥林匹斯山?#29616;?#31070;饮用的玉液琼浆相媲美”

 

黎塞留元帅(1755)

历史沿革

拉菲的起源与塞居尔家族

史料上对拉菲的最早记载可以追溯至公元1234年,当时纪录的名称为拉菲宫波(Gombaud de Lafite),即位于波亚克村北部的维尔得耶修道院。经证实,拉菲古堡从14世纪起就一直是中世?#22303;?#20027;的领地。加斯科涅方言(Gascon,法国西南部?#22756;?#29275;斯地区旧时称加斯科涅省)中,“la hite”意为“小山丘?#20445;?#25289;菲”因而得名。当时,这里可能已经种有葡萄树。不过,真正形成规模,还是要等到17世纪塞居尔家族的到来。也正是在他们?#31181;校?#25289;菲逐渐闯出伟大葡萄种植园的名声。雅·克·德·塞居尔侯爵是建立拉菲葡萄园的第一人,时间约在17世纪70年代左?#19994;?0年代初期。他的爱子亚历山大于1695年继?#36763;?#24196;园,并与邻近另一所著名酒庄——拉图古堡的女继承人联姻,婚后育有一子,即为后来著名的尼古拉·亚历山大·塞居尔。这正是拉菲与拉图这两大波尔多名庄共同书写历史的最初篇?#38534;?/p>

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葡萄园

出色骄?#35828;?#39118;土

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葡萄园?#26893;?#22312;三大区域:围绕城堡的山丘、城堡西面的卡许阿德台地以及比邻圣埃斯泰夫村一块约4.5公顷面积的田块。葡萄园面积为112公顷,朝向好,日照充足,底土为第三纪石?#24050;遙?#35206;盖一层厚厚的细砾石,混有风成?#22467;?#25552;供了极为优越的排水条件。

葡萄品种:卡本妮苏维翁(70%)、梅洛(25%)、卡本妮弗朗克(3%)以及小维尔多(2%)。

葡萄藤?#39556;?#24180;龄:39岁,不过须指出的是,?#20999;?#19981;足10岁的年轻葡萄树不用于培养顶级酒。也就是说,出产正牌酒的葡萄树?#39556;?#24180;龄在45岁左右。一片名为“采石场”田块?#31995;?#33889;萄最为高龄,栽种于1886年。

酒庄管理:由于拉菲古堡与杜哈米隆古堡毗邻,从1962年起,两处酒庄由同一支小组管理。波尔多古堡系列技术总监埃里克??#35780;?#23439;观帷幄,酿酒师克里斯托弗·孔杰和葡萄园主管路易·加雅从旁协助。

两酒庄酿造工艺完全相同,皆以传统为依托,?#32454;?#25511;制单位产量,?#26031;?#37319;摘。一年四季,葡萄园中的大量工作都是手工完成。化?#23454;?#20351;用量极少,甚至没有。一些天然肥?#31995;?#20351;用可以让葡萄藤达到较高的年龄,一般来说,当葡萄树超过80岁高龄时,他们就会?#37027;槌林?#22320;将其连根拔除。

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酿造工艺

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收成之后,熟于各田块的葡萄被分开置入不同的酿酒罐中独立进行发酵,以期在最初阶段可以保留各自的风土特征。今天的拉菲古堡将传统工艺与现代技术进步相互补足,发酵过程在两个酿酒车间内进行:传统车间内为橡木发酵酒罐,现代车间内为不锈钢酒罐,配有降温和加热的自动化系统,可对温度进行集中调控。

酒精发酵结束后,要经过第一次品酒,决定让精酒,即“自流酒”从酒槽?#36763;?#20986;。果渣则会进行单独压榨,从而得到“压榨酒”。之后,被称为?#36824;?#37240;乳?#23729;?#37237;的第二轮发酵过程在酒罐中进行,这一发酵过程结束后,葡萄酒将会被分批装入橡?#23601;?#20013;。

拉菲古堡于2010年完善了酒庄的?#24067;?#35774;施,建造了两个容纳几十个小容量发酵罐的酿酒车间。一个梅洛酒窖(50至125百升的水泥发酵槽),来专门酿制不同地块上产出的梅洛葡萄。一个分区酒窖(30至70百升的不锈钢发酵槽),主要用于?#36824;?#37240;乳?#23729;?#37237;(二次发酵),以便在有所需求的情况下将分地块挑选的过?#33796;由熘了信?#27425;葡萄酒发酵结束,无论是卡本妮还是梅洛。

所用的橡?#23601;?#20840;部来自葡萄园自己的制桶厂,在制桶过程中根据不同葡萄酒特点的需求配有特殊的“烘烤”程度。12月时,每个酒罐都要经历几次尝酒以?#32454;?#25361;选出顶级品?#23454;?#20339;酿。次年3月第一次滗酒,此时进行调配。之后进入酒窖陈酿,需时18到20个月,陈酿期间还要经历一系列滗酒作业,以分离酒与酒渣。最后,为了去除剩余的?#20999;?#24748;浮颗粒,装瓶前还要进?#23567;?#19979;胶?#20445;?#21363;在每桶酒中加入四至六个打成雪花状的蛋清以使其凝结并?#26519;?#26742;底。6?#36335;藎?#30001;拉菲古堡自己装瓶,所有酒皆一次灌?#24052;?#27605;。

拉菲古堡的环形陈酿酒窖于1987年在建筑师理查德·鲍费尔的主持下建造完成,主要用于第二年的熟成。该酒窖以独特八角设计和由16个列柱支撑的拱顶为创新之处,可容纳2200个橡?#23601;啊?/p>

?Chai de deuxième année

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为确保葡萄酒的真实性,自2012年2月起,所有“拉菲罗斯柴尔德古堡”和“拉菲罗斯柴尔德珍宝”葡萄酒的瓶盖处?#25216;?#36148;了?#29616;?#23494;封?#38534;?/p>

密封章由一组“气泡代码”组成,独一无二且无法复制,每组气泡代码都与一组字母数字代码相连。

拉菲罗斯柴尔德集团为有效打击假酒,保护消费者权益,特推出此防伪系?#22330;?/p>

  • Chateau Lafite Rothschild
  • Carruades
    de Lafite

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